C'est cette brique de couleur rouge orangé qui symbolise la ville de Toulouse et qui lui a donné son surnom de " ville rose ". Déjà utilisée par les Romains il y a deux mille ans, cette brique fabriquée avec l'argile de la région se retrouve dans de très nombreux bâtiments de la ville.

Emblème de la ville de Toulouse, ce monument abrite aujourd'hui l'Hôtel de ville et le théâtre du Capitole. Situé aux portes de la cité, il fut construit en 1190 entre le château comtal et l'ancien rempart gallo-romain. Les huit colonnes de sa façade en marbre symbolisent les huit Capitouls qui décidèrent de sa construction et qui géraient les " capitoulats " ou quartiers de la ville.

Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1998, cette basilique de style roman méridional est une étape sur les Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Bâtie entre les XIe et XIIe siècles, elle ne fut consacrée basilique qu'en 1878. Lieu de pèlerinage depuis la moyen-âge, elle est la plus grande église romane de France et renferme de très nombreuses reliques.

Composée simplement de maigres d'épaule et de poitrine de porc hachés, de gras, de sel et de poivre, la chair de la saucisse de Toulouse est de couleur rose. On la retrouve tout naturellement dans le cassoulet toulousain dont la réputation a largement franchie les portes de la ville. Ce plat traditionnel s'accompagne selon votre goût avec un verre de vin blanc, rosé ou rouge de la région.